Antwort ohne Gewähr:
Grundsätzlich kannst du jedes adressierbare Gerät an eine VM durchreichen, insbesondere eigenständige PCIe-Geräte.
Um jeweils einen Port an eine unterschiedliche VM weiterzureichen muss dein Motherboard meines Wissens SR-IOV unterstützen.

Aber: warum wolltest du das tun? Netzwerk-Virtualisierung resp. "Software defined Networking" ist ja gerade eine der grossen Vorteile nicht nur von VMs... Und ich glaube, einen grossen Performance-Verlust erleidest du auch nicht durch die Virtualisierung...

Aber vielleicht hast du dich einfach falsch ausgedrückt: Wenn du eben KEIN Passthrough machst, kannst du sehr wohl jeder VM jeden beliebigen verfügbaren Netzwerk-Port zuweisen...