Es kommt drauf an, für welche Betriebsweise man sich entscheidet.
Man kann die Festplatten als einzelne Festplatten konfigurieren, dann erscheinen diese mit zwei Laufwerkbuchstaben. Da kann man jede einzeln auslesen. Man kann aber beide Festplatten als Raid1 verbinden, dann erscheint das ganze so wie wenn man nur eine Festplatte hätte, im Hintergrund werden die beiden Platten aber dupliziert, so dass beim Ausfall einer Platte die Daten immer noch auf einer der beiden Festplatten vorliegen. Diese Betriebsweise sichert nur den technischen Ausfall einer der beiden Festplatten ab und ersetzt den Backup nicht. Allerdings kann man bei einem derartigen technischen Defekt und dem Austausch der defekten Festplatte viel früher wieder weiterarbeiten, denn einen Backup von 12 TB zurückspielen kann auch bei USB 3 rund eine Woche dauern. Allerdings wird My Book bis zur vollständigen Datenmigration auf die ersetzte Platte mit sich selber zu tun haben und langsamer reagieren. Da der Raid Controller im My Book drinn ist, könnte hier ein natives Linux werkeln und man die einzelnen Festplatten, z.B. in einer Dockingstation möglicherweise nicht auslesen kann. Ich habe das aber nie getestet, weil der Totalausfall des Gerätes wesentlich unwahrscheinlicher ist als der Ausfall einer Festplatte und ich automatische Backups eingerichtet habe.
Bei der letzten Möglichkeit aus den beiden Festplatten einen grossen Datenraum zum machen, ist es bei nur 2 Festplatten nicht möglich eine einzlene Platte auszulesen, weil die Daten beliebig auf die beiden Laufwerke verteilt sind.