Geniesser und Geniesserinnen lieben das Spiel mit dem Feuer in der Küche – denn es gibt zahlreiche Gelegenheiten, sorgfältig zubereitete Gerichte durch Flambieren, Karamellisieren, Glasieren oder Schmelzen noch köstlicher zu machen. Die Crème Brûlée ist da nur ein Beispiel – auch herzhafte Speisen vertragen etwas Zauberei, zum Beispiel mit erhitztem Zucker.