Oui vous pouvez utiliser le moniteur avec la PS5 mais :

Le moniteur a la signification HDMI 2.0 :
Jeux en Full HD maximum -> 120Hz
Jeux en 4K maximum -> 60 Hz


Avec un moniteur équipé de HDMI 2.1, vous obtenez :
Jeux en Full HD maximum -> 120Hz
Jeux en 4K maximum -> 120Hz

Donc :
Un moniteur HDMI 2.0 est suffisant pour les conditions actuelles.
Le moniteur HDMI 2.1 est plus sûr pour l'avenir.