Nous le savons : le thé s'accorde merveilleusement bien avec les gâteaux. Mais quel est l'effet des tanins, et comment se retrouvent-ils dans les boissons non alcoolisées ? Que signifient le volume et la viscosité ? Pourquoi le sel est-il presque toujours présent, et comment les boissons fermentées peuvent-elles apporter de nouvelles notes de saveur dans le verre ?

De plus en plus de personnes ne consomment pas d'alcool pour diverses raisons. Dans les bars ou les restaurants, elles sont souvent renvoyées vers la carte des boissons sans alcool. Que cela puisse être mieux, c'est ce que montre Nicole Klauss. Son nouveau livre s'adresse aux professionnels du vin, sommeliers, restaurateurs et négociants en vin, mais surtout à tous les amateurs de gastronomie qui souhaitent parfois dépasser le simple verre et attendre plus d'une boisson que de simplement étancher leur soif.

L'auteure nous plonge dans l'univers des boissons non alcoolisées et explique comment elles sont préparées, quel goût elles ont et avec quels plats elles s'accordent.