Pourquoi le mélange de pomme et de cannelle, de fromage et de raisin, ou encore de chocolat et de piment est-il si délicieux ? Niki Segnit répond à cette question avec son thesaurus des saveurs : elle classe 99 aliments en différentes catégories telles que moutardé, terreux, fruité, les associe et commente les résultats dans de courts articles divertissants. Ainsi, le concombre avec la menthe devient plus frais qu'un couple de tueurs à gages, et l'avocat avec le citron vert évoque Lee Hazlewood et Nancy Sinatra chantant "Some Velvet Morning", où Lee apporte la note veloutée de l'avocat et Nancy le ton aigu du citron vert, qui perce la douceur au moment où cela devient trop confortable. Avec des anecdotes littéraires, de délicieuses recettes et des préférences personnelles, le thesaurus est un mélange réussi d'lexique des arômes, de livre de cuisine et de récit de voyage, qui convient aussi bien comme lecture divertissante au lit que comme recueil de recettes sérieux.