Les plantes sauvages ont assuré la survie des humains pendant des millénaires. Aujourd'hui, elles connaissent une renaissance et, grâce à la diversité et à l'intensité de leurs arômes, s'invitent dans la cuisine des chefs étoilés. Avec leur richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, elles sont d'une grande valeur pour la santé et surpassent largement les légumes cultivés. Le livre décrit plus de 2000 espèces de plantes d'Europe centrale qui ont été utilisées dans l'alimentation. Les auteurs analysent toutes les études, recherches et expériences actuellement disponibles. Classées par leur forme de feuille, chaque espèce de plante est décrite en fonction de sa répartition, de sa période de floraison et de son utilisation dans l'alimentation, avec des indications détaillées sur la préparation. Dans chaque portrait de plante, les composants connus et leurs effets bénéfiques sont listés et expliqués, ainsi que les risques de confusion et les effets des composants toxiques. Avec environ 650 superbes photos en couleur et 450 illustrations de plantes pour une identification facile.