Le guide offre un aperçu complet des substances nocives présentes dans nos aliments : pesticides, régulateurs de croissance, gluten et glyphosate, ou encore modifications génétiques dans les aliments d'origine végétale, additifs alimentaires tels que médicaments et hormones, ou farine animale et méthylmercure dans les aliments d'origine animale, et bien plus encore. Il examine les aliments non transformés et transformés, ainsi que les astuces de l'industrie alimentaire, comme les additifs cachés. Le lecteur apprend comment éviter les substances nocives dans les aliments et, enfin, quelles alternatives saines existent. Dans un chapitre supplémentaire, l'auteure propose une perspective sur l'avenir de notre alimentation. Elle met ses résultats en contexte avec une alimentation saine, des questions de protection du climat et de l'environnement, de l'agriculture biologique et du bien-être animal.