L'oxygène fait rouiller le fer, brûler le feu et brunir les fruits et légumes. De nombreux germes nuisibles en ont besoin pour se multiplier. L'oxydation et la croissance des cultures bactériennes détériorent les aliments. Ce processus est plus lent lorsque l'air est aspiré. Sous vide, la viande, la charcuterie, le poisson et le fromage se conservent beaucoup plus longtemps qu'à l'air libre ; les fruits...

Machine sous vide très simple mais fonctionnelle, sans grands points forts ni faiblesses. Il est très compact et facile à utiliser. Le joint de rechange fourni est très pratique.

Après une douzaine d'utilisations, je suis séduit par l'appareil. Le fonctionnement est simple et facile à comprendre et le prix des sacs sous vide est également correct. Il n'est toutefois pas possible d'utiliser des sacs de congélation normaux. Bien sûr ? je ne peux pas dire ce qu'il en est après la 250e mise sous vide. Mais la machine a fait un vide acceptable et les soudures étaient étanches.