Otello a déjà introduit dans son design original plusieurs solutions techniques innovantes, comme le régulateur permettant de modifier l'épaisseur de la pâte en 7 positions. La version moderne de la machine intègre les technologies Marcato, qui sont courantes dans les autres modèles de la série : des rouleaux en alliage d'aluminium anodisé et des peignes en résine polymère hautement résistante. Otello est une pièce de collection limitée, conçue et fabriquée par nos soins pour représenter le design italien dans le monde entier. Otello est également une machine idéale pour les pâtes fraîches, permettant de préparer des feuilles de pâte, des fettuccine et des tagliolini. Le régulateur à 7 positions d'Otello permet de produire des feuilles de pâte de différentes épaisseurs, adaptées à de nombreux formats de pâtes. Comparé à l'Atlas 150, les positions du régulateur correspondent aux épaisseurs indiquées dans le tableau suivant.