Peugeot Pfeffer Tan Hoi, 70 g Poivre noir du Vietnam : arôme extrêmement fin, il devient boisé et chaud en bouche. C'est un excellent poivre, un véritable équilibre. Sa chaleur marquée et piquante en fait l'assaisonnement parfait pour les viandes rouges, les poissons gras, les tomates, les salades de lentilles et de chou ou la purée de pommes de terre. Le poivre noir Tan Hoi est obtenu à partir de baies de poivre presque mûres et est considéré comme la variété la plus piquante. Les grappes de poivre récoltées entières sont désinfectées brièvement à la surface avec de l'eau bouillante puis conservées à température ambiante pendant la nuit. De manière similaire aux feuilles de thé, cela déclenche un processus de fermentation qui fait noircir les baies encore vertes. Le séchage qui suit se fait généralement au soleil. Le poivre noir s'harmonise avec tous les plats foncés, les viandes rouges et les sauces. Il doit être moulu frais juste avant utilisation. Pays d'origine : Vietnam.