Il est nécessaire que les fruits soient congelés dans le récipient adapté fourni avec la machine avant de les utiliser pour faire des sorbets ou autres glaces. On ne peut pas simplement mettre des fruits dans des sachets de congélation et les insérer directement dans le bol pour les transformer en glace. La machine fonctionne en transformant une base congelée dans ses pichets spécifiques, qui doivent être congelés pendant environ 24 heures avant d’être traités pour obtenir la texture souhaitée (sorbet, crème glacée, etc.).