Il fonctionne également sans accessoire. Je fais régulièrement du beurre de noix avec le couteau standard, sans problème.
Peut-être que l'autre accessoire serait mieux pour les petites quantités (200-300g fonctionne très bien, je n'ai jamais essayé moins).

Vous pouvez commander l'accessoire directement chez Bosch comme pièce de rechange, mais il y a certainement des fournisseurs moins chers.