Milling by the numbers: De Peugeot-molen is nu nog beter
7/9/2022
Vertaling: machinaal vertaald
Ze zijn peperduur, iconisch van ontwerp en gaan een leven lang mee. Peugeot peper- en zoutmolens zijn al bijna 150 jaar de absolute standaard in keukens en restaurants. Dankzij een eenvoudig mechanisme zijn ze nu nog beter.
Op het eerste gezicht verschilt het ontwerp van de nieuwe Parijse pepermolen niet van de tijdloze klassieker. Ware het niet dat de lijntjes onderaan de molen. Deze kan op de "Paris u'Select" gezet worden om de maling aan te passen. Dit maakt de veruit beste molen nog beter.
Gimmick of gamechanger?
Als tiener was een van mijn favoriete bezigheden het verwisselen van de deksels van peper- en zoutvaatjes in het restaurant van een grote warenhuisketen, of - mochten mijn puberende hersenen net in de war zijn gebracht door een bepaalde testosteronpiek - suiker en zout. Omdat vooruitziendheid en discretie niet tot de sterke punten van puberjongens behoren, werd ik door een verontruste medewerker het etablissement uitgezet met de vraag "Wie speelde hier peper en zout?"
.
Wat een ironie, een kwart eeuw later zou ik geld verdienen voor "peper en zout spelen". De afbeeldingen laten zien hoe fijn of grof de respectieve niveaus peper en zout malen.
Graad van slijpen in vergelijking
Het verschil tussen de niveaus is significant. Terwijl de fijnste maling bijna poeder uit de molen laat druppelen, produceert de grofste maling dikke brokken zout en peper. Zo krijg ik grof zeezout voor het kruiden van vlees, fijn zout voor het kruiden van een saus, een vleugje peper voor mijn salade of grove zwarte peper voor een biefstuk. En dat alles in de gebruikelijke Peugeot kwaliteit en consistentie. Het malen verloopt heel soepel, zelfs het instellen van het onderste niveau is eenvoudig. Als je direct van het grofste naar het fijnste niveau afstelt, loopt het soms vast. Maar na twee of drie keer draaien werkt alles weer soepel.
Als je alles gemalen hebt, moet je peper en zout niet door elkaar halen bij het bijvullen. De molens hebben verschillende molens. De pepermolen is gemaakt van gehard staal, terwijl de zoutmolen van roestvrij staal is. Als je zout in de pepermolen zou doen, zou die gaan roesten. De twee molens verschillen ook iets in ontwerp.
Conclusie
Ik heb ze allemaal geprobeerd: elektrische molens, die met keramische molens, stalen molens, zelfs plastic wegwerpmolens. Alle waren na een half jaar kapot, gaven slechte resultaten of beide. Daarom betaal ik graag de Peugeot toeslag, want ik krijg 25 jaar garantie op de slijpmachines. Ik ben een Peugeot-fanboy, dat geef ik toe. Ik ben des te blijer met de Paris u'Select: het feit dat ik de maling kan aanpassen is iets waar ik niet meer zonder wil. Zo stellig dat ik op het punt sta nog een paar slijpmachines te kopen. Een voor de keuken, een tweede voor de eettafel, zodat ik op twee plaatsen "peper en zout" kan spelen.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chToen ik ruim 15 jaar geleden het familienest invloog, moest ik plotseling voor mezelf koken. Maar het duurde niet lang of deze noodzaak werd een deugd. Vandaag de dag is het rammelen met die potten en pannen een fundamenteel onderdeel van mijn leven. Ik ben een echte foodie en verslind alles, van junkfood tot met sterren bekroonde gerechten. Letterlijk. Ik eet veel te snel.
24 opmerkingen
later