Claudio Del Principe put voor zijn nieuwe kookboek uit de rijkdom van de "Cucina Povera" en verklaart dat het een toekomstgerichte kookcultuur is: eenvoudig, lekker en ecologisch verantwoord. Goedkope, seizoensgebonden, regionale en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten vormen de basis: Groenten, granen, peulvruchten, een beetje knoflook, olijfolie, zelfs oud brood is goed voor een zieltogend feestmaal. Cucina Povera wordt beschouwd als de "nederige keuken" van Italië en omvat regionale gerechten uit de landelijke traditie. Eenvoudige combinaties, een eenvoudige bereiding en een beperking tot het essentiële zijn de sleutel tot de smaakbeleving. De ingrediënten zijn niet sterk bewerkt, worden met terughoudendheid gekruid en zijn licht verteerbaar. Claudio Del Principe bewaart niet alleen de traditie in zijn recepten, hij past de beproefde recepten ook vakkundig aan op een eigentijdse en gevarieerde manier en wakkert zo het vuur voor het verbluffend eenvoudige weer aan.