Bitter, deze bijna vergeten smaak, maakt een renaissance door op culinair en gezondheidsgebied. Terwijl de bitterstoffen uit onze cultuurgewassen bijna volledig zijn weggefokt, biedt vooral het zuiden van Europa een schat aan bittere groenten en citrusvruchten, en ook onze inheemse kruiden uit bossen en weilanden zitten vol gezonde bitterstoffen. Het boek toont de ongelooflijke diversiteit aan voedingsmiddelen met meer of minder uitgesproken bitterheid. Begonnen met slechts licht bittere ingrediënten, neemt het bittergehalte van hoofdstuk tot hoofdstuk toe en leidt het stap voor stap naar de ongebruikelijke smaakervaring. Ook zoetigheden en heerlijke dranken, van gezonde smoothies tot aperitieven en sterke drank, komen aan bod. Het boek wordt afgerond met een "bittere" huisapotheek. Informatieve teksten leggen sensorische, culinaire en culturele aspecten uit.