Cahier is het notitieboek van Moleskine met een stevige omslag en zichtbare draadbinding. Het beschikt over 64 pagina's, waarvan de laatste 16 afscheurbaar zijn. Het papier is zuurvrij en de omslag heeft een brede pocket voor losse blaadjes. Het Cahier wordt geleverd als een set van 3 en is verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten. De naamgeving is te danken aan de Britse schrijver Bruce Chatwin. Hij gaf de voorkeur aan de eenvoudige, zwarte notitieboeken van een Franse papierfabriek in Tours voor zijn werk en noemde ze liefdevol Moleskin. In 1997 werd het anonieme notitieboek, dat de drager was van schetsen en verhalen van vele kunstenaars en intellectuelen, nieuw leven ingeblazen door een uitgever uit Milaan. Hij koos de door de literatuur geïnspireerde naam Moleskine.