De nieuwe broodbakgolf: Zelfvoorziening met zuurdesemBrood bakken met zuurdesem is een duizenden jaren oude traditie. Het langzaam gefermenteerde deeg garandeert een maximale smaak en de beste verteerbaarheid. Zo werd zuurdesembrood de favoriet van (hobby)bakkers die waarde hechten aan bewezen vakmanschap en gezonde voeding - zoals Casper Lugg en Martin Fjeld, exploitanten van een biologische bakkerij in Oslo. In dit boek onthullen ze hun verzamelde kennis over zuurdesem: van de bereiding en de juiste voeding van het startermateriaal tot de essentiële bakapparatuur en hun beproefde basisrecept voor perfect zuurdesembrood. Duidelijke instructies leggen elke stap in detail uit en stap-voor-stap foto's zorgen ervoor dat er niets fout gaat. Talrijke receptvariaties met verschillende meelmengsels, waaronder originele graan-, volkoren- en volkorenvarianten, zorgen voor smaakdiversiteit. Elegant vormgegeven en sfeervol geïllustreerd met prachtige foto's van knapperige broden in de Noorse bakkerij, is dit boek een onmisbare bron voor zowel zuurdesembeginners als gevorderde broodbakkers.