Topchefs zweren bij de zachte sous-vide bereiding. Hierbij worden gerechten in een vacuümzak verzegeld (vaak helemaal zonder vet) en vervolgens langzaam in een waterbad op een constante lage temperatuur (50-85°C) gegaard. Breng de topgastronomie naar huis. Met de sous-vide garer SV 100 van Steba is nauwkeurig garen geen probleem! Een mals heupsteak lukt zonder veel moeite – vis en vlees worden uniek smakelijk, sappig en zacht. Groenten behouden hun frisse kleur en textuur. Eigen smaak, waardevolle vitamines en mineralen blijven behouden en bieden uw smaakpapillen een geheel nieuwe smaakervaring. Met een vingertip kiest u de watertemperatuur in precieze stappen van 0,1°C, stelt u de gaartijd in en plaatst u de zak in het water. De elektronische regeling houdt de watertemperatuur exact en zorgt gegarandeerd voor constant perfecte resultaten. Zo kan elk gaarpunt exact worden ingesteld en is het bereiden van het perfecte steak een fluitje van een cent – zonder dat u de tijd in de gaten hoeft te houden. Zodra de doeltemperatuur is bereikt, kan het voedsel in het exact verwarmde waterbad niet overgaren, waardoor bijvoorbeeld een eendenborst gedurende meerdere uren warm kan worden gehouden zonder verlies van smaak en kwaliteit. Een korte grillbeurt van steaks uit de sous-vide garer creëert extra rokerige aroma's en biedt u een bijzondere smaakervaring. Maar ook vis, varkensvlees of groenten kunnen perfect sous-vide worden bereid. Probeer klassiek bereide asperges en sous-vide bereide asperges – u zult het verschil proeven.