Het fruit moet worden ingevroren in het daarvoor bestemde bakje dat bij de machine wordt geleverd voordat het wordt gebruikt om sorbets of andere ijsjes te maken. Fruit kan niet gewoon in diepvrieszakjes worden gedaan en direct in de kom worden gedaan om tot ijs te worden verwerkt. De machine transformeert een bevroren basis in zijn specifieke kannen, die ongeveer 24 uur moeten worden bevroren voordat ze worden verwerkt om de gewenste textuur te krijgen (sorbet, ijs, enz.).