Hallo, het is heel eenvoudig. Keramische pannen = afval. De coating plakt en ze zijn onbruikbaar. Rauw gietijzer is geweldig, maar je moet het onder de knie krijgen. IJzeren/stalen pannen = geluk voor: het bereiden van vlees (vooral rood vlees), eieren en elk ander soort gerecht met een beetje saus. Je moet elke keer een beetje smeren. Het vlees karamelliseert (Maillard principe), en de eieren = buitengewoon omdat ze knapperig zijn en zacht aan de bovenkant. Wees voorzichtig, je moet testen en het kost wat tijd om je aan te passen. Voor vis geldt roesti = teflon... helaas. Maar ik gebruik altijd mijn de Buyer en andere Teflon pannen voor al het delicate voedsel. Ik kan niet zonder mijn ijzeren pan. Om het schoon te maken, niet in de vaatwasser. Het moet onder water worden schoongemaakt met een roestvrijstalen spons. Ik weet niet zeker of ik een spons met een groene coating = schuurpapier kan gebruiken, en dan maak je krassen op je pan. Dan moet je het drogen anders gaat het roesten ...... maar dat is niet ernstig, een slag olie en je verwijdert de roest. Bij gebruik wordt je ijzeren pan lelijk bruin. Maar dit is volstrekt normaal. Kortom, deze ijzeren koekenpan is een genot en ik beveel hem ten zeerste aan. En je zult zien dat je je keramische pannen weggooit. Een ander alternatief is om een roestvrijstalen pan te kopen! Het is hetzelfde principe. Maar het schoonmaken is veel delicater, want je maakt krassen op het roestvrij staal en het is een puinhoop om schoon te maken. Kortom, voor mij was de ijzeren pan een openbaring en vooral, voor het schoonmaken, wees niet bang om als een gek te wrijven met een roestvrijstalen spons. 30 seconden maximaal om het schoon te maken. En het is zo stevig, dat je kleinkinderen het nog kunnen gebruiken. Koop het dus met je ogen dicht, al moet je wel de moeite nemen om te begrijpen hoe het werkt. Want je betreedt een andere wereld dan Teflon. En de prijs is misschien duur, maar het is een investering op de lange termijn, want je zult het je hele leven gebruiken.... en daarna.

Voor mij geldt hetzelfde: ijzeren pannen het wondermiddel! Ik heb ook 2 roestvrijstalen pannen, maar ik kan nooit onthouden welke ik voor welk voedsel moet gebruiken. Ik zou het moeten opschrijven!

Hallo Oops_67,
Wat eieren betreft is het dus helemaal geschikt voor er zijn geen zorgen, zelfs zonder toevoeging van olie of slechts een druppel.
Ik zie ook geen contra-indicaties voor vis. Hij is perfect voor gepaneerde vis, perfect voor vlees en gemakkelijk schoon te maken met alleen water en geen afwasmiddel.
Ik ben erg blij met deze aankoop en beveel hem ten zeerste aan.
Ik gebruik het al heel lang en het is heel gemakkelijk schoon te maken. Ik ben er heel blij mee en zou het iedereen aanraden.

Met vriendelijke groet