Dient als bereidingsoppervlak voor gevoelige voedingsmiddelen, zoals groenten of vis, die niet aan directe hitte mogen worden blootgesteld. Daarnaast geeft het hout een bijzonder aroma af aan het vlees en verleent het een unieke smaak. Kan als inzet of oppervlak worden gebruikt, en is door het gebruik van latten en verzinkte schroeven bedoeld voor de buitenruimte.