Het PCE-FOT 10 temperatuurmeetapparaat is een meetapparaat waarmee je de kwaliteit van verschillende soorten olie kunt bepalen. Dit meetapparaat voor oliekwaliteit wordt ook met succes gebruikt door voedselinspecteurs. Een meting wordt direct in heet vet uitgevoerd door de meetpunt direct in een frituurpan of iets dergelijks te houden. Dit garandeert snelle meetresultaten. De olietemperatuur in °C en de oliekwaliteit in procenten PC (polaire verbindingen) worden binnen een paar seconden bepaald.

De PC-waarde is een maat voor het thermisch-oxidatieve stressniveau van een frituurolie. In het apparaat zelf is een stoplichtfunctie ingebouwd, zodat de oliekwaliteit direct in kleur wordt weergegeven. Deze olie tester wordt niet alleen gebruikt door voedselinspecteurs, maar ook in de horeca, waar een bijzonder hoog kwaliteitsniveau vereist is. Volgens de aanbevelingen van de DGF (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.) moet 24 procent polaire verbindingen worden beschouwd als de grens voor de eetbaarheid van een frituurvet.

Als oud vet wordt gebruikt, heeft dit over het algemeen veel nadelen, waaronder de invloed op de smaak en de daarmee samenhangende verminderde kwaliteit. Het kan ook leiden tot sterke geuren en rook als het vet niet wordt getest met een olietester. De nationale regelgeving met betrekking tot maximale PC-grenswaarden moet mogelijk in acht worden genomen. Omdat niet alle oliën zich op precies dezelfde manier gedragen, kunnen verschillende kalibraties worden opgeslagen en opgeroepen in het meetapparaat voor oliekwaliteit.