En coulisse
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par Olivia Leimpeters-Leth
Le label jaune « Vegan » donne des maux de tête aux fournisseurs de produits à base végétale
2/9/2025
Traduction : Aglaë Goubi
Pour faciliter l’orientation dans les rayons des supermarchés, les aliments végétariens et végétaliens sont souvent identifiés par un label spécial. Mais cela peut poser problème aux entreprises.
Vous le connaissez sûrement, le fameux label jaune vif et rond « Vegan » sur les emballages alimentaires. Ce symbole existe également en version verte « Végétarien », mais il est un peu plus rare. Appelés V-label, ils constituent l’étiquetage le plus connu des aliments végétariens et végétaliens.
Pourquoi un étiquetage clair peut-il être problématique ?
Ce groupe n’est pas homogène. Il comprend des personnes qui rejettent fondamentalement les alternatives végétales, mais également des personnes qui n’ont pas d’avis sur la question ou qui sont ouvertes à cette idée.
Elisabeth Prein, directrice de Pfeffer & Frost, en a également fait l’expérience. Après le lancement d’une gamme de pains d’épices végétaliens, de nombreux clients ont demandé l’annulation de leur commande après avoir commandé par erreur la variante végétalienne.
L’entreprise a alors réorienté sa production vers des pains d’épices exclusivement végétaux, sans œufs ni miel, sans communiquer largement sur ce changement. Le fait que les pains d’épices soient tous végétaliens n’est mentionné qu’en petits caractères et l’entreprise renonce également au V-label. Les retours négatifs des clients auraient disparu grâce à cette mesure.
Johanna Gollnhofer, professeure de marketing et autrice de livres à l’université de Saint-Gall, propose une approche similaire. Selon elle, l’utilisation fréquente du mot « végan » ne contribue pas à normaliser l’alimentation végétale, car il rebute de nombreuses personnes.
Une meilleure recommandation serait la voie « accidentellement végétalienne » : les entreprises pourraient inclure dans leur assortiment davantage de produits qui ont toujours été purement végétaux et qui sont de toute façon achetés, comme les pâtes italiennes de semoule de blé, la compote de pommes, la margarine et le houmous. Ainsi, les produits végétaux pourraient progressivement gagner des parts de marché.
La voie à suivre pour un succès durable des aliments végétaliens reste incertaine. Les déclarations des décideuses et décideurs du secteur fournissent des indications, mais ne sont guère représentatives de l’ensemble du secteur.
Si vous souhaitez voir quels nouveaux produits végétaliens apparaissent et lesquels disparaissent, vous pouvez suivre le compte Instagram (en allemand) vegane Neuheiten.
Photo d’en-tête : Debora Pape
Aussi à l'aise devant un PC gaming que dans un hamac au fond du jardin. Aime l'Empire romain, les porte-conteneurs et les livres de science-fiction. Traque surtout les news dans le domaine de l'informatique et des objets connectés.
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