Les ciseaux à volaille disposent d'une lame courbée et dentelée en acier inoxydable. Ils sont adaptés pour dépecer, couper et disséquer les volailles et le gibier, ainsi que pour hacher les os. Leur longueur est de 23 cm et leur poids de 152 g, ce qui les rend adaptés aux utilisateurs droitiers et gauchers.