La lavande fine, également appelée lavande vraie, est une herbe aromatique originaire de tout le bassin méditerranéen. La lavande peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur, et l'ensemble de la plante est hautement aromatique. La lavande contient un éventail de plus de 100 composants et est considérée comme "l'huile du milieu". Elle est utilisée en phytothérapie pour traiter des problèmes de peau, l'insomnie, le stress, ainsi que des douleurs musculaires, digestives et respiratoires. En cuisine gastronomique, elle est employée pour rehausser délicatement les plats et les desserts, et en parfumerie, elle est une matière première prisée.