Als de Bordeaux opdroogt
Droogte, hitte en verschoven groeicycli bedreigen traditionele wijngebieden. Er zijn uitwegen, maar wijndrinkers blijven het grootste risico.
Meer alcohol, minder zuur
Als gevolg daarvan hebben de druiven een andere samenstelling van ingrediënten bij de oogst - en dat proef je. In plaats van fruitig-frisse smaken worden ze gedomineerd door overrijp of gekookt fruit, schrijft het team van auteurs. Bovendien bevatten wijnen van druiven die bij hogere temperaturen zijn gegroeid meer alcohol en minder zuren. Dit verhoogt weer het risico dat micro-organismen de (potentieel) dure wijn besmetten.
Wijnboeren zouden veel kunnen doen om in de toekomst wijnen van hoge kwaliteit te kunnen bottelen: andere variëteiten kweken die beter gedijen onder de nieuwe omstandigheden; het rijpingstijdstip vertragen door kruisingen of genetische modificatie; of hun wijngaarden anders beheren. Nieuwe teeltgebieden in meer noordelijke klimaten zouden mogelijkheden kunnen bieden, mits ze niet hoeven te wijken voor de productie van niet-alcoholische voedingsmiddelen.
Het onderzoeksteam vreest echter dat al deze inspanningen niet helpen als wijnliefhebbers niet meedoen: De geografische herkomst van een wijn staat immers vaak garant voor kwaliteit; een fles Bordeaux mag doorgaans meer kosten dan een Württemberg Trollinger. Volgens het team van auteurs zal de neergang van de drank daarom vooral afhangen van de vraag of sommeliers de voorkeur geven aan nieuwe druivensoorten en de noordwaartse migratie van teeltgebieden.
Spectrum van de wetenschap
Wij zijn partners van Spektrum der Wissenschaft en willen goed onderbouwde informatie toegankelijker voor je maken. Volg Spektrum der Wissenschaft als je de artikelen leuk vindt.
Oorspronkelijk artikel op Spektrum.de
Deskundigen uit wetenschap en onderzoek doen verslag van de huidige bevindingen op hun gebied - deskundig, authentiek en begrijpelijk.
Van de nieuwe iPhone tot de wederopstanding van de mode uit de jaren 80. De redactie categoriseert.
Alles tonen