Gemalen rundvlees uit het lab: ETH-team bereikt doorbraak
Het kweken van kunstmatig rundvlees gaat gepaard met een aantal hordes. Tot nu toe was kunstmatig gehakt in de koelvitrine een verre toekomstdroom, maar daar zou snel verandering in kunnen komen.
Betere resultaten door toevoeging van drie moleculen
Het feit dat kunstmatige runderspiervezels ook profiteren van de toevoeging van deze drie moleculen was een extra ontdekking die bij toeval werd gedaan. Mocht het kunstmatig geproduceerde vlees in de toekomst op de markt komen, dan zou het alleen spiercellen bevatten en op moleculair niveau bijna niet te onderscheiden zijn van natuurlijk gekweekt rundvlees, vervolgt de ETH.
Waarom wordt er onderzoek gedaan naar laboratoriumvlees?
De ETH-wetenschappers zien hun onderzoek ook als een artikel dat bijdraagt aan een milieu- en klimaatvriendelijkere vleesproductie. Er is in dit opzicht echter nog veel onderzoek nodig, omdat de productie van vlees in laboratoria op dit moment nog energie-intensief is.
Er zijn nog enkele problemen voordat het vlees marktrijp is
Op dit moment gaat de productie van grote hoeveelheden kunstmatig rundvlees gepaard met hoge kosten. Voor celgroei is een kweekmedium nodig, dat momenteel nog erg duur is. Een doel van het huidige onderzoek naar laboratoriumvlees is dan ook om hiervoor meer kosteneffectieve oplossingen te vinden.
Niet in de laatste plaats moet het kunstmatige rundvlees eerst worden toegelaten voordat het mag worden verkocht. In Zwitserland en Duitsland is laboratoriumvlees in principe niet verboden, maar vanwege het langdurige goedkeuringsproces is er nog geen enkel laboratoriumvleesproduct toegelaten. De nadruk ligt op het garanderen dat het vlees onschadelijk is voor de gezondheid.
Voelt zich net zo thuis voor de spelcomputer als in de hangmat in de tuin. Houdt onder andere van het Romeinse Rijk, containerschepen en sciencefictionboeken. Bovenal speurt hij naar news uit de IT-sector en slimme dingen.
Van de nieuwe iPhone tot de wederopstanding van de mode uit de jaren 80. De redactie categoriseert.
Alles tonen