Achtergrond
Deze meid is on fire! Chilizout van Herrliberg maakt me sprakeloos
van Darina Schweizer
Verslaafd aan Aromat - hoe een bezoek aan Knorr me deed terugvallen
15/11/2023
Vertaling: machinaal vertaald
Foto's: Christian Walker
Knorr klassiekers zoals Aromat Seasoning worden vaak als ongezond beschouwd. Is er iets mis mee? Of is de beroemde gele smaakmaker niet zo slecht als zijn reputatie? Ik bezocht Knorr - met ernstige gevolgen.
In het sprookjeskasteel van mijn kinderdromen zijn er geen prinsessen, mythische wezens of enge heksen. Nee, mijn droomkasteel is de thuisbasis van Zwitserlands favoriete smaakmaker: Aromat. Dat gezegd hebbende, zijn er inderdaad een paar mythes rond sommige ingrediënten die worden gebruikt in de Knorr productiefaciliteit in Thayngen (Schaffhausen). Ik ben hier om ze te testen.
De bedrijfseigenaar van Unilever Schweiz GmbH, Daniel Lötscher, verwelkomt me bij de toegangspoort. Hij is een lange man - en het zes verdiepingen hoge productiegebouw is nog groter. Daar begint onze rondleiding.
Vet en glutamaat voor extra smaak
We naderen langzaam een enorme metalen tank met een capaciteit van 800 kilo. Ik gluur naar binnen door een klein raampje. Duizenden en duizenden Aromat-korrels dansen voor mijn ogen. "We wervelen de componenten op met hete lucht om te voorkomen dat ze samenklonteren," vertelt Daniel Lötscher.
Noch duiken er steeds weer meldingen op van mensen met een glutamaatintolerantie. Bij sommigen lijkt het bijvoorbeeld hoofdpijn te veroorzaken. Er wordt ook gezegd dat het de smaakzin aantast, waardoor natuurlijke producten flauw smaken. Voor iedereen die glutamaat wil vermijden, produceert Knorr Aromat met gistextract.
Had mijn moeder het maar geweten...
Een jeugd zonder gele kruiden
Die typische gele zweem
Laatste stop: afvullen in containers
Van erwtenbloemworst tot succesverhaal
Andere ideeën van Knorr waren ook niet meteen een succes. Toen Carl Heinrich Knorr in 1907 de Zwitserse vestiging in Thayngen opende, was er niet meteen succes. Knorr's eerste uitvinding, de erwtenbloemworst (Erbswurst), werd in 1889 gelanceerd in zijn geboorteplaats Heilbronn (Duitsland). Het was een gedroogd mengsel van erwtenmeel, spek, uien en kruiden, geperst in darmen. Het wordt gemengd met water om een instant erwtensoep te maken.
Knorr's tweede grote succes volgde in 1953 - Aromat. Dat was kort voordat Maggi's Fondor kruiden werden gelanceerd. Voor het eerst werd de Aromat smaakmaker geleverd in een nieuw ontwikkelde schudbeker, waardoor het gemakkelijk te doseren was. En omdat Knorr Aromat werd weggegeven aan restaurants als tafelkruiden, verspreidde de Aromat smaak zich al snel over heel Zwitserland.
Niet alleen een smaakmaker voor amateurs
Dat verbaast me, want ik dacht dat restauranthouders geen Aromat of pakjessoep gebruikten. Josef Tschigg lacht en zegt: "Natuurlijk doen ze dat. Veel chef-koks gebruiken deze producten als basis of onderdeel van een gerecht. Ze voegen dan hun eigen persoonlijke touch toe, bijvoorbeeld door een beetje kokosmelk toe te voegen aan de kerriesoep."
Hij deed hetzelfde voor mij - hij kookte met Aromat. Tschigg schept roomspinazie uit een dampende pan en legt er een onsen ei op. Hij brengt het op smaak met wat originele Aromat. Hij serveert dit met knoflookbrood belegd met verse knoflook en knoflook Aroma, het nieuwste Knorr product. Het hoofdgerecht is spaghetti all'arrabbiata met gehaktballetjes, op smaak gebracht met chili Aromat - ook een van de nieuwste Knorr producten.
Het onsen-ei smaakt heerlijk. Eieren en Aromat zijn een beroemde hemelse combinatie. De knoflook Aromat proef ik eerlijk gezegd niet, want de verse knoflook is onovertroffen. De chili Aromat heeft een aangename, lichte kruidigheid. Precies zoals ik het graag heb.
Op het einde? Aromat overmaat
Nadat ik de Knorr productiefaciliteit heb verlaten en op de trein in Thayngen ben gestapt, geniet ik van het laatste beetje smaak op mijn tong. En ik denk nog eens na over mijn Aromat-gebruik. Misschien kan ik het af en toe weer gaan gebruiken. En ik zou af en toe pakjessoep kunnen gebruiken, samen met verse groenten. Met mate, natuurlijk.
Haha - ik, Aromat en met mate. Wie hou ik voor de gek?
Snel een paar uur vooruit en ik zit thuis op de bank met een geopende pot Aromat in de ene hand en een berg gele kruiden in de andere. "Oh jee, is dat niet heerlijk", fluister ik door mijn uitgedroogde gehemelte. Matiging bewaar ik voor morgen.
Wat vind jij van Aromat en pakjessoep? Heb je er jeugdherinneringen aan? Ik ben benieuwd naar jullie reacties.
Darina Schweizer
Senior Editor
Darina.Schweizer@digitecgalaxus.chIk hou van alles met vier poten of wortels - vooral van mijn asielkatten Jasper en Joy en mijn verzameling vetplanten. Mijn favoriete bezigheden zijn rondsnuffelen met politiehonden en kattencoiffeurs op reportages of gevoelige verhalen laten opbloeien in tuinbrocki's en Japanse tuinen.
Achtergrond
Interessante feiten uit de wereld van producten, een kijkje achter de schermen van fabrikanten en portretten van interessante mensen.
Alles tonen
