COMPARISON TEST - Keramische koekenpannen (28 cm)

Een pan is veel meer dan alleen een kookgerei om in te bakken? De keuze van een geschikt model hangt niet alleen af van het soort voedsel dat regelmatig wordt bereid, maar ook van de respectieve vereisten voor opwarmtijd en warmteopslag. Pannen zonder coating van aluminium, roestvrij staal of gietijzer worden bijvoorbeeld aanbevolen voor het aanbraden van vlees; met pannen met coating kun je daarentegen zelfs de meest delicate etenswaren bakken zonder extra vet. Tot slot combineren modellen met een speciale keramische coating de meeste voordelen van de andere twee soorten: Ze kunnen tot hoge temperaturen worden verhit en voorkomen ook dat ingrediënten te gemakkelijk blijven plakken. ETM TESTMAGAZIN testte in totaal 26 inductiebestendige pannen met een diameter van 28 cm; de modellen kunnen gebruikt worden met alle conventionele soorten fornuizen (elektrisch, gas, glaskeramiek [Ceran], inductie). 10 pannen hebben een antiaanbaklaag, 8 modellen hebben een keramische coating en nog eens 8 pannen hebben helemaal geen coating.