De vaatwasser is de beste vijand van je messen

Martin Jungfer

24/1/2023

Vertaling: machinaal vertaald

Zelfs als je bestek "vaatwasmachinebestendig" is - loopt het gevaar in de vaatwasser. Vooral de messen. Als je nog steeds te lui bent om met de hand te wassen, zijn hier een paar overlevingstips.

De goede koksmessen horen niet in de vaatwasser. Zoveel is duidelijk. Maar hoe zit het met de messen die ik in het dagelijks leven gebruik? Kunnen ze in de vaatwasser? De meeste besteksets worden immers aangeprezen en verkocht als "vaatwasmachinebestendig" of "geschikt voor de vaatwasser". De industrie kent ons als klanten met een hang naar gemak.

Recentelijk leerde ik dat niet alle messen hetzelfde zijn. Maar de bedrijven hebben de vaatwasser in gedachten als ze messen produceren.

Onder de besteksets op de markt zijn er nauwelijks die niet vaatwasmachinebestendig zijn. Ik wil meer weten over de etiketten waarmee ik tot nu toe alles, van vorken tot lepels tot messen, zonder aarzeling in de vaatwasser kan stoppen. Ik vraag het aan Joachim Hauser. Hij is ingenieur en werkt voor het Duitse RAL-instituut voor kwaliteitsborging en etikettering. Deze bijna honderd jaar oude instelling is de bewaker van het RAL kleurenpalet en geeft allerlei keurmerken uit, zelfs enkele voor schanskorven of voor boerderijvakanties.

In tegenstelling tot deze keurmerken zijn RAL-registraties zoals "vaatwasserbestendig" slechts een vrijwillige verbintenis in een specifieke sector van de economie. Er zijn geen onafhankelijke controles of neutraal toezicht. Ze zijn dus niet goed als officiële kwaliteitszegels.

In het geval van bestek kan een bedrijf de productie als opdracht aan een ander bedrijf gunnen. Met het RAL-RG nummer worden eisen voor conditie en kwaliteit afgesproken. Hauser noemt dit "kwaliteitsbevorderende, test- of andere bestelvoorschriften voor producten of diensten"
.

Wat betekent "vaatwasmachinebestendig" volgens het keurmerk?

Als een bestek "vaatwasmachinebestendig" moet zijn, moeten twaalf onderdelen van het bestek voldoen aan de kwaliteitseisen volgens RAL-RG 604 in een duurzaamheidstest bij meer dan 1000 wasbeurten. Daardoor mogen ten minste tien van deze messen, vorken en lepels geen roestplekken hebben die groter zijn dan 0,4 millimeter. Ook mogen er geen scheuren zijn. Het overgrote deel van het bestek dat op de massamarkt wordt verkocht bereikt dit, omdat voor messen de beproefde legering 18/10 roestvrij staal wordt gebruikt. Maar zullen deze messen lang scherp blijven of gespaard blijven van regenboogachtige verkleuring? Helaas zegt het etiket "vaatwasmachinebestendig" daar niets over.
De andere onderdelen van het bestek zijn vaak gemaakt van chroom-nikkel staal. Deze legering bevat extra nikkel, waardoor lepels en vorken nog robuuster zijn tegen stoten.

Even duurdere besteksets, waarbij de messen vaak holle messen zijn, d.w.z. dat voor het lemmet en het handvat ander materiaal is gebruikt, worden bijna altijd verkocht als "vaatwasserbestendig".

moeten messen in de vaatwasser?

Zo kun je alles zonder aarzeling in de vaatwasser doen? Ja en nee. Vooral de monoblokmessen van roestvrij staal vinden machinaal reinigen niet erg. Ze zijn sowieso niet gemaakt voor het eeuwige leven, want hun messen worden uiteindelijk bot en kunnen nauwelijks opnieuw geslepen worden.

Met holle handvatten kun je alles zonder aarzeling in de vaatwasser doen.

Holle handmessen gebruiken speciaal staal voor het lemmet, zodat het bijzonder goed snijdt. Deze messen worden na verloop van tijd en door gebruik ook niet donkerder, zoals dat bij monoblokmessen kan gebeuren. Je hebt dus de neiging om veel langer van de duurdere messen te genieten. Dit maakt het des te meer de moeite waard om ze met de hand te wassen. Ze worden slechts korte tijd blootgesteld aan hoge temperaturen. In de vaatwasser daarentegen kan één cyclus wel twee of drie uur duren, waarbij de messen permanent worden blootgesteld aan hete stoom. Daar houden ze niet van.

Als je niet met de hand wilt wassen, zijn er nog enkele dingen die je goed of fout kunt doen:

• Messen mogen ander bestek in de vaatwasser niet raken; vooral vaatwassers waarin het mes in lades kan worden geplaatst zijn praktisch.
• Als er geen lade is maar een mand, leg je het bestek erin met het handvat naar beneden. Zo loopt het water beter van de tanden van de vork of de messen af.
• Sommige restjes, bijvoorbeeld tomatensaus van de pizza, bevatten zuren die het metaal kunnen aantasten; je moet ze afspoelen voordat je ze wegzet of meteen de vaatwasser starten.
• Als het mes na het spoelen in de machine nog vochtig is of er druppels op zitten, kun je het er het beste meteen uithalen en met een doek droogwrijven. Eventuele roest moet je ook meteen wegpoetsen met een microvezeldoek.

Waar moet je op letten bij het kopen van bestek?

Hier volgen enkele tips als je in de markt bent voor nieuw bestek:

• Het materiaal van goed bestek moet minstens 2,5 millimeter dik zijn. Dit wordt gemeten op de vork en lepel boven het stempel op het handvat.
• De messen van het bestek van je keuze moeten een zuivere kartelrand hebben. Als je lang van scherpe messen wilt genieten, is een mes met hol handvat een goede keuze.
• Bij bestek van hoge kwaliteit moet de fabrikant een garantie geven hoe lang je onderdelen van de serie kunt blijven kopen. Ofwel voor het geval een stuk beschadigd is, ofwel als je de set wilt uitbreiden.
• Je kunt goedkope besteksets meestal herkennen aan het feit dat de ruimtes tussen de vorken niet gepolijst zijn, maar randen hebben die overgebleven zijn van het slaan.

Martin Jungfer

Head of Content

Martin.Jungfer@digitecgalaxus.ch

Ik ben journalist sinds 1997. Gestationeerd in Franken, aan het Bodenmeer, in Obwalden, Nidwalden en Zürich. Familieman sinds 2014. Expert in redactionele organisatie en motivatie. Behandelde onderwerpen? Duurzaamheid, hulpmiddelen voor telewerken, mooie dingen voor in huis, creatief speelgoed en sportartikelen. meer

Deze artikelen kunnen je ook interesseren