Gids

Superfoods aan de kant: deze drie wilde kruiden kun je nu vinden

26/2/2025

Vertaling: machinaal vertaald

Zweer jij bij supplementen? Ze staan ook bij jou voor de deur. Ex-zelfvoorziener Joscha Boner onthult zijn drie absolute favoriete planten: gemakkelijk te herkennen en overal te vinden.

Wintertijd is supplemententijd. Veel keukenkastjes zijn momenteel overvol met voedingssupplementen. Het immuunsysteem moet nog meer dan normaal worden gestimuleerd met vitamine D, C, zink en co. Het is toch al moeilijk om alle belangrijke voedingsstoffen uit onze voeding te halen.

Joscha Boner is ervan overtuigd dat het niet zo ingewikkeld zou zijn en dat het gratis zou zijn. De 30-jarige uit Graubünden leefde van 2020 tot 2023 als zelfcateraar. Tegenwoordig geeft hij kruiden- en andere natuurcursussen.

Achtergrond
De zelfcateraar die zichzelf vergat
van Darina Schweizer

"Veel mensen hebben geen tijd voor urenlang verzamelen of een tuin. Maar dat hoeft ook niet," zegt Joscha. Hier zijn drie van zijn favoriete supplementen uit de natuur die gemakkelijk te vinden zijn en niet kunnen worden verwisseld:

Boomnaalden

Ja, de feestdagen zijn voorbij. En je moet de naalden van de kerstboom van vorig jaar niet meer gebruiken - tenzij het een biologische boom was - vanwege de pesticiden. Maar andere naaldbomen kunnen je die extra dosis kracht geven in de winter.

Locatie Dennen en grove dennen groeien op zonnige, droge en steenachtige locaties, terwijl sparren en sparren op vochtige, schaduwrijke plekken groeien.

Welk deel? Geïsoleerde naalden of knoppen in het voorjaar.

De hele winter door kun je dennennaalden vinden.
Bron: Regnum-Invi/Shutterstock

Hoe te verwerken? Je kunt de naalden vers plukken van alle bovengenoemde soorten. Als alternatief kun je ze ongeveer een week drogen op een luchtige, lichte plaats (niet in direct zonlicht) of in een dehydrator of oven van minder dan 50 graden. Ze kunnen dan bij ons op voorraad bewaard of verwerkt worden tot:

Tea Snijd de (gedroogde) naalden in kleine stukjes. Gebruik één tot twee theelepels per kopje en doe ze in een pan met kokend water. Zorg ervoor dat je het afsluit met een deksel. Zo blijven de essentiële oliën in de drank. Laat de naalden tien tot 15 minuten trekken. Eventueel kun je een beetje honing toevoegen.
Poeder Vermaal de gedroogde naalden tot een fijn poeder in een vijzel of een kruiden- of koffiemolen. Giet dit in een luchtdicht potje. Je kunt het poeder bijvoorbeeld toevoegen aan smoothies of gerechten.
Hoestsiroop Neem een handvol verse, jonge naalden (vooral van dennen en sparren). Doe ze in een kleine pan met ongeveer 250 milliliter water. Breng het aan de kook en laat de naalden op een laag vuur ongeveer tien tot 15 minuten zachtjes koken. Zeef de vloeistof (bijvoorbeeld met een kaasdoek), laat het brouwsel iets afkoelen tot het lauw is en roer er één tot twee eetlepels honing door. Giet de hoestsiroop in een gesteriliseerd bakje. Gebruik het binnen een paar dagen.

Effect De naalden ondersteunen het immuunsysteem door hun hoge vitamine C-gehalte en hebben een ontstekingsremmende werking. Ze hebben ook een kalmerende en slijmoplossende werking, vooral bij aandoeningen van de luchtwegen.

Opgelet! Gebruik geen naalden van de taxus, want ze zijn giftig. Gebruik echter maar een paar naalden van de gezonde soort, want ze hebben een hoog gehalte aan etherische oliën. Dit kan bij overdosering de slijmvliezen irriteren

De taxus heeft platte, zachte naalden en draagt ook rode bessen tot in de winter. Je kunt ze eten (afgezien van het giftige midden). De naalden moet je echter absoluut vermijden.
Bron: Iva Vagnerova/Shutterstock

Bij de volgende twee planten zou je kunnen uitroepen: "Ze groeien niet eens in de winter!" Klopt, maar je vindt er nog wel hun overblijfselen van de lente en zomer.

Paardebloemwortels

Locatie De paardenbloem groeit op bijna alle zonnige plekken. Als er geen sneeuw ligt, kun je zijn typische rozet van bladeren vinden tussen het gras in weilanden, langs de weg en in parken.

Voorkomen van paardenbloemenUiterlijk In de winter blijven er een paar paardenbloembladeren over als een rozet. Ze zien er bijvoorbeeld zo uit:[[fullsizeimage:76710727 "Paardebloemen kun je in de winter ook herkennen aan de overgebleven bladeren." "Joscha Boner"]]Welk deel? Wat je nodig hebt zijn de wortels van de paardenbloem. Hier slaat hij zijn energie op in de winter. Je kunt ze opgraven zolang de grond niet bevroren is.Hoe te verwerken? Was de wortels eerst. Scheid de fijne zijwortels en snijd de hoofdwortels in dunne plakjes. Nu kun je ze ongeveer een week drogen op een luchtige, droge plek of in een dehydrator op ongeveer 40 graden. Daarna kun je ze verwerken tot:- Thee: Voeg ongeveer een tot twee theelepels gehakte paardenbloemwortels toe aan 250 milliliter water en kook het tien tot 15 minuten. Giet het brouwsel door een zeef en giet de thee in een kopje. Eventueel kun je de thee zoeten met honing.- Koffie: Rooster de wortelstukken in de oven op 150 tot 180 graden. Na 30 tot 40 minuten worden ze donkerbruin. Daarna kun je ze afkoelen, malen en als koffiedik zetten.- Groenten: Bak de dunne plakjes wortel in boter. Nu kun je ze gebruiken als ingrediënt in soepen, stoofschotels of salades.- Tinctuur: Doe de wortelstukjes in een jampot met sterke alcohol. Laat op een donkere plaats trekken en schud regelmatig. Na vier tot zes weken kun je het zeven (bijvoorbeeld met een zeefdoek) en een paar druppels van de tinctuur aan het water toevoegen.Effect Paardenbloemwortels helpen bij flatulentie, een opgeblazen gevoel en het vasthouden van water. Ze bevatten antibacteriële en ontstekingsremmende stoffen. Ze worden vaak gebruikt om te ontgiften en pijn te verlichten. Kijk uit! Als je paardenbloemen verzamelt, moet je er ook voor zorgen dat ze niet groeien in een gebied waar pesticiden worden gebruikt.## ZaadnetelwortelsLocatie De brandnetel houdt vooral van vochtige en voedselrijke plekken zoals oevers, bosranden en braakliggende grond.Uiterlijk Brandnetels kun je in de winter herkennen aan hun droge stengels. Ze zien er bijvoorbeeld zo uit:[[fullsizeimage:76710729 "In de winter blijven de brandnetelstengel en losse, verdorde bladeren over." "Joscha Boner"]][[fullsizeimage:76710728 "Als januari zo warm is als dit jaar, vind je al jonge brandnetelscheuten." "Joscha Boner"]]Welk deel?Als je eenmaal een brandnetel hebt ontdekt, is het tijd om te graven. Want in de winter trekt hij zijn energie terug in de wortels: dit deel heb je nodig. Als de grond niet bevroren is, kun je hem gemakkelijk uitgraven.Hoe verwerk je ze Je moet de wortels grondig wassen. Daarna kun je ze in kleine stukjes snijden en op een warme, droge plek op een doek of rooster leggen. Na ongeveer een week zijn ze droog en kun je ze gebruiken om te bereiden:- Thee: Voeg ongeveer een tot twee theelepels geplette brandnetelwortels toe aan 250 milliliter water en kook het tien tot 15 minuten.- Tinctuur: Vul een jampotje tot de helft met de wortels. Bedek met sterke alcohol. Sluit de pot af en laat hem op een donkere, koele plaats trekken. Je kunt het beste regelmatig schudden. Zeef de wortels na vier tot zes weken (bijvoorbeeld met een zeefdoek) en giet de tinctuur in een klein potje. Je kunt het nu in kleine doses innemen.- hoestsiroop: Kook de wortels samen met water en honing.- Poeder: Maal de wortels fijn met een blender of koffiemolen. Het poeder kan in lege capsules worden gedaan of als voedingssupplement worden ingenomen.Effect Brandnetelwortels versterken het afweersysteem van het lichaam en bevorderen een gezonde blaasfunctie. Ze bevatten ontstekingsremmende actieve ingrediënten die pijn kunnen verlichten. Ze zouden ook helpen bij haaruitval en prostaatproblemen.Kijk uit! Als je brandnetels verzamelt, moet je er ook op letten dat ze niet groeien in een gebied waar pesticiden worden gebruikt.[[product:223122,5859354,22725942]]

Omslagfoto: Christian Walker

13 mensen vinden dit artikel leuk

Darina Schweizer

Senior Editor

Darina.Schweizer@digitecgalaxus.ch

Ik hou van alles met vier poten of wortels - vooral van mijn asielkatten Jasper en Joy en mijn verzameling vetplanten. Mijn favoriete bezigheden zijn rondsnuffelen met politiehonden en kattencoiffeurs op reportages of gevoelige verhalen laten opbloeien in tuinbrocki's en Japanse tuinen.

Gids

Praktische oplossingen voor alledaagse vragen over technologie, huishoudelijke trucjes en nog veel meer.

Alles tonen

Deze artikelen kunnen je ook interesseren

Gids
Thee, suiker en scoby - hoe ik kombucha brouw
van Anna Sandner
Achtergrond
Waarom paddenstoelen plukken met het gezin leuk is, zelfs zonder specialistische kennis
van Martin Rupf
Gids
Je Monstera krijgt dus meer gaatjes - en daarom zijn ze belangrijk
van Darina Schweizer