Gids
Pas op met vettig voedsel en plastic: hoe je op de juiste manier invriest
van Anna Sandner
Voeding uit blik: Waarom je geen fruit en groenten uit blik moet eten
4/2/2025
Vertaling: machinaal vertaald
Groente in blik is praktisch en lang houdbaar. Maar dat blijkt uit een analyse van Ökotest: Alle geteste maïsproducten in blik bevatten de controversiële chemische stof bisfenol A. Waarom dit zorgwekkend is en hoe je jezelf kunt beschermen.
Geblikte maïs, tomaten en bonen worden veel gebruikt in veel keukens. Als ingrediënt voor chili, op pizza of in salades - groenten in blik zijn veelzijdig, makkelijk verkrijgbaar en lang houdbaar. Maar er zit een addertje onder het gras: De controversiële chemische stof bisfenol A (BPA) zit in blik en dus ook in de producten die erin zitten. En helaas in hogere concentraties dan goed is voor je gezondheid. Dit blijkt uit twee onderzoeken van onder andere Ökotest, waarin twijfelachtige hoeveelheden BPA werden gevonden in zowel maïs in blik als geschilde tomaten.
Wat is bisfenol A precies en waarom is het een probleem?
De discussie over de effecten van BPA is al heel lang aan de gang en is controversieel onder deskundigen. Hoewel er een groot aantal studies zijn die zich met de stof bezighouden, zijn de resultaten soms tegenstrijdig, dubbelzinnig en vaak niet reproduceerbaar. BPA is een industriële chemische stof die wordt gebruikt bij de productie van kunststoffen (polycarbonaat). Het zit in veel alledaagse producten, van kooklepels tot drinkflessen. Als bestanddeel van zogenaamde epoxyharsen wordt BPA ook gebruikt als binnencoating voor blikjes.
Het probleem: BPA heeft een hormonale werking en vormt een gezondheidsrisico als het in contact komt met voedsel, volgens de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA).
Onderzoekers vermoeden dat BPA het effect van oestrogeen in het lichaam kan nabootsen en daardoor verstoren. Er zijn ook aanwijzingen dat de stof het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas zou kunnen verhogen. Bovendien zouden zelfs zeer kleine hoeveelheden BPA een effect kunnen hebben op het immuunsysteem. In 2023 adviseerde de EFSA na een herbeoordeling om de dagelijkse inname - de zogenaamde TDI-waarde (Tolerable Daily Intake) - drastisch te verlagen van 4 microgram naar 0,2 nanogram.
Hoeveel bisfenol A zit er in blikjes?
Het onderzoek van Stiftung Ökotest in de zomer van 2024 liet een alarmerend beeld zien: In alle 21 geanalyseerde maïsproducten in blik werden sterk verhoogde niveaus van BPA gemeten. Voor een persoon van 60 kilo zou de dagelijkse consumptie van slechts 50 gram van deze producten de door de EFSA vastgestelde toelaatbare dagelijkse dosis vele malen overschrijden. Het meest verontreinigde product was zelfs meer dan 400 keer hoger dan deze waarde.
BPA verbod in de EU: Zijn blikjes nu veilig?
Sinds begin dit jaar is het gebruik van BPA in de binnencoating van conservenblikken in de hele EU verboden. Het zal echter nog wel even duren voordat het blikvoer uit het BPA-tijdperk uit de schappen van de supermarkten en vooral uit alle voorraadkasten en voorraadkasten is verdwenen. Bovendien is de stof weliswaar verboden in de binnencoating, maar niet in de buitencoating. Hier wordt vaak nog epoxyhars gebruikt. Tijdens de productie kunnen kleine hoeveelheden BPA worden overgedragen naar de binnencoating door kruisbesmetting. Het sterilisatieproces speelt ook een rol: bij verhitting tot 120 graden migreren ongewenste chemicaliën van de blikcoating naar de inhoud.
Zwitserland: BPA stap voor stap verboden
In Zwitserland mag BPA sinds 2017 niet meer worden gebruikt in babyflesjes. Dit werd in 2020 gevolgd door een verbod op de chemische stof voor thermisch papier, dat bijvoorbeeld wordt gebruikt voor kassabonnen en parkeerkaartjes. Op dit moment is er nog geen evaluatie van de Zwitserse autoriteiten. Het is echter waarschijnlijk dat Zwitserland de nieuwe EU-verordening zal overnemen, omdat de regelgeving op dit gebied in het verleden vaak is geharmoniseerd met die van de EU.
Hoe verminder je de inname van BPA in het dagelijks leven
- Het is beter om groente en fruit uit een potje te eten dan uit een blikje. Er komen geen schadelijke stoffen in de inhoud terecht. Zorg ervoor dat je de voorraadpotten op een donkere plaats bewaart, zodat voedingsstoffen en vitaminen beter bewaard blijven en langer houdbaar zijn.
- Gebruik verse suikermaïs en andere groenten als ze in het seizoen zijn. Je kunt veel groenten ook blancheren en invriezen zodat ze het hele jaar door beschikbaar zijn.
- Vermijd voedsel uit blik, vooral zuur voedsel zoals tomaten of fruit.
- Verwarm geen voedsel in plastic bakjes die BPA kunnen bevatten.
- Vermijd waar mogelijk plastic verpakkingen. Als dit niet mogelijk is, zoek dan bij het kopen naar het "BPA-vrij" label. (Bedenk wel dat het label "BPA-vrij" niet automatisch betekent dat het product vrij is van schadelijke stoffen. Er worden vaak andere bisfenolen gebruikt als vervanger, waarvan de risico's nog minder onderzocht zijn)
Wetenschapsredacteur en bioloog. Ik hou van dieren en ben gefascineerd door planten, hun mogelijkheden en alles wat je ermee kunt doen. Daarom is mijn favoriete plek altijd buiten - ergens in de natuur, het liefst in mijn wilde tuin.
101 opmerkingen
later