Gingembre, protéines, collagène : quand les fausses promesses en matière de santé vous induisent en erreur
Smoothies, puddings protéinés, poudre de collagène, yaourts à boire et shots au gingembre : quels sont les effets réels de ces aliments prétendument sains ?
Une virée au supermarché ressemble parfois presque à une visite à la pharmacie. Partout, des promesses de bien-être vous sautent aux yeux : ici, l’arme miracle anti-âge sous forme de fruit ; là, le coup de pouce immunitaire pour la saison hivernale ; et là-bas, le stimulant musculaire pour un regain de force. L’un ou l’autre de ces produits finira bien par atterrir dans votre caddie et vous aurez l’impression d’avoir pris une bonne décision. Mais en y regardant de plus près, entre les tableaux nutritionnels et les études scientifiques disponibles, l’image « saine » de certains best-sellers s’effrite considérablement.
Voici cinq exemples où le marketing fleuri a pris le pas sur la réalité nutritionnelle.
1. Les smoothies : les montagnes russes glycémiques sous forme liquide
Les fruits et légumes sont bons pour la santé, alors jettez-les dans votre mixeur et vous obtiendrez en un clin d’œil une boisson saine et riche en vitamines. Où est le piège ? Car vous vous en doutez, il y en a un. Ce n’est pas le contenu, mais la forme sous laquelle ils sont consommés qui pose problème. Lorsque vous buvez des calories, vous trompez votre sentiment de satiété. Un smoothie à base de deux pommes, deux oranges et une banane se boit en quelques secondes, alors que manger tous ces fruits prendrait bien plus de temps et vous rassasierait au fur et à mesure.
De plus, en les mixant, vous brisez la structure des fibres alimentaires, ce qui fait que le fructose contenu dans les fruits passe beaucoup plus rapidement dans le sang, souvent entre 10 et 14 grammes pour 100 millilitres.
Source : Mesve79/Shutterstock
2. Desserts riches en protéines : le pudding au chocolat pour les sportifs
Les protéines sont le nutriment à la mode. Quiconque achète du flan, du muesli ou du yaourt arborant la mention « High Protein » en gros caractères se sent immédiatement un peu plus en forme. Pourtant, selon la Société allemande de nutrition (DGE), cet engouement est superflu (en allemand), car notre apport en protéines est de toute façon suffisant.
Les puddings protéinés onéreux du rayon frais fournissent certes des protéines, mais ils contiennent souvent beaucoup de calories et d’édulcorants, certains de ces produits contiennent même entre 10 et 15 grammes de sucre pour 100 grammes. Un pudding au chocolat reste un pudding au chocolat, même s’il est enrichi en protéines. Si vous voulez vraiment des protéines de haute qualité, optez plutôt pour une simple poignée de lentilles, de noix ou de fromage blanc maigre : c’est plus sain et, en plus, moins cher.
3. La poudre de collagène : un effet placebo coûteux
Depuis quelque temps déjà, le collagène semble être considéré comme « l’or blanc » de l’industrie de la beauté. Il suffirait d’en mélanger une cuillère à son café le matin pour que la peau devienne plus ferme, plus fraîche et sans rides. La science se montre malheureusement bien moins optimiste à ce sujet.
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L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a rejeté ces allégations de santé concernant l’amélioration de la texture de la peau ainsi que celles relatives à la santé des articulations pour la poudre de collagène car les données font tout simplement défaut (en allemand). Certes, des études vantant des effets minimes circulent régulièrement sur Internet, mais celles-ci présentent généralement des lacunes méthodologiques.
4. Le yaourt à boire aux fruits : le dessert liquide
En soi, il n’y a rien à redire sur le yaourt nature non sucré. Il apporte des ferments probiotiques, du calcium, et ne contient que le lactose naturel du lait.
Il en va tout autrement des yaourts à boire aromatisés aux fruits, car il s’agit davantage d’une friandise que d’un en-cas sain. Avec 8 à 12 grammes de sucre ajouté pour 100 grammes (en allemand), une boisson de petit-déjeuner de ce type couvre rapidement la moitié de l’apport maximal recommandé chaque jour en sucre (environ 25 grammes).
5. Les shots au gingembre : le coup de fouet sucré et piquant
Le grand classique à prendre à la caisse à la dernière minute : les petites bouteilles jaune vif qui laissent entendre que vous pourriez si simplement repousser la prochaine vague de rhumes. Un coup d’œil à la liste des ingrédients suffit toutefois à vous ramener rapidement à la réalité. Bon nombre de ces boissons vantées devraient plutôt s’appeler des shots à la pomme ou à l’orange plutôt qu’au gingembre, car elles en contiennent environ 70 %. À cela s’ajoute généralement un peu de sirop d’agave et seulement 18 % de gingembre au maximum.
Mais le principal inconvénient de ces shots réside une fois de plus dans leur forte teneur en sucre, comprise entre 14 et 18 grammes pour 100 millilitres. À titre de comparaison, un verre de coca cola classique en contient environ 11 grammes. En somme, vous buvez en fait un mini-jus épicé et surchargé en sucre. Qu’en est-il des preuves scientifiques ? À ce jour, il n’a pas été scientifiquement prouvé que le gingembre protège réellement l’être humain contre le rhume.
Des alternatives astucieuses
Ces cinq exemples relèvent donc davantage d’un vœu pieux que de véritables bienfaits pour la santé. Cela dit, aucun de ces produits n’est bien sûr toxique ni ne doit nécessairement être totalement supprimé de votre alimentation. Mais si vous en consommez, sachez qu’il s’agit d’un plaisir et non d’un choix santé.
Si vous souhaitez essayer des alternatives qui se rapprochent davantage de l’effet recherché, voici quelques suggestions.
| Si vous avez envie de : | Prenez plutôt : | Pourquoi : |
|---|---|---|
| Shots au gingembre | Yaourt nature avec du gingembre frais | Vous aurez toute la valeur nutritive sans le choc brutal du fructose |
| En-cas riches en protéines | Noix, fromage blanc maigre, légumineuses | Vous aurez une protéine plus naturelle, non transformée, bien moins chère et plus rassasiante |
| Yaourt à boire aux fruits | Yaourt nature + fruits frais | Vous éviterez les sucres ajoutés cachés, et aurez de véritables fibres de fruits |
| Boissons au collagène | un sommeil suffisant et une protection solaire | Vous profiterez d'un soin anti-âge fondé sur des données scientifiques qui protège véritablement la peau |
| Smoothies | fruits entiers | Vous aurez une sensation de satiété plus durable grâce aux fibres alimentaires intactes |
Rédactrice scientifique et biologiste, j’adore les animaux et je suis fascinée par les plantes, leurs capacités et tout ce qu’on peut en faire. C’est pourquoi j’aime être à l’extérieur, de préférence quelque part dans la nature ou dans mon jardin sauvage.
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