Gids
Lijnzaadolie in plaats van zalm? Waarom je niet hoeft te vissen naar omega-3
van Anna Sandner
Waarom koolzaadolie niet mag ontbreken in je keuken
27/3/2025
Vertaling: machinaal vertaald
Is koolzaadolie bitter en gewoon een goedkoop afvalproduct? Helemaal niet! Wat zit er echt in deze onbegrepen bakolie en welke mythes erover zijn nog steeds onjuist.
De afgelopen decennia heeft het een verbazingwekkende ontwikkeling doorgemaakt. Koolzaadolie, ooit veracht als een eetbare olie met een sterke eigen smaak, wordt nu beschouwd als een veelzijdige keukenhulp en gezonde olie. Toch bestaan er nog steeds enkele mythes over, die we hier tot op de bodem zullen uitzoeken.
De geboorte van moderne (smaakvolle) koolzaadolie
Het succesverhaal begon in Canada in de jaren zeventig. Wetenschappers zochten naar manieren om de kwaliteit en bruikbaarheid van koolzaadolie te verbeteren, omdat de bittere olie tot dan toe werd vermeden. De reden voor de lage populariteit was ook het hoge gehalte aan erucazuur, dat in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Feiten en fabels over koolzaadolie: wat is echt waar
Er bestaan veel misvattingen over koolzaadolie. Tijd om er een paar op te helderen:
De ingrediënten: een gedetailleerde blik op de gezondheidsvoordelen
De verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren is met 2:1 ook bijzonder goed. Veel moderne diëten bevatten te veel omega-6 in verhouding tot omega-3, wat ontstekingen in het lichaam kan bevorderen. Een lagere verhouding, zoals in koolzaadolie, kan helpen om deze onbalans te corrigeren. Het ontstekingsremmende effect kan helpen bij chronische aandoeningen zoals gewrichtsontstekingen.
Bovendien levert koolzaadolie vitamine E, een antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieve stress en chronische ziekten kan voorkomen. Eén eetlepel koolzaadolie dekt ongeveer 16 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E - meer dan olijfolie.
Van een vroegere outsider heeft koolzaadolie zich ontwikkeld tot een gezonde en veelzijdige eetbare olie dankzij de verlaging van het erucazuurgehalte, het evenwichtige vetzuurprofiel en het hoge rookpunt.
Omslagfoto: Nieuw Afrika/Shutterstock
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deWetenschapsredacteur en bioloog. Ik hou van dieren en ben gefascineerd door planten, hun mogelijkheden en alles wat je ermee kunt doen. Daarom is mijn favoriete plek altijd buiten - ergens in de natuur, het liefst in mijn wilde tuin.
Achtergrond
Interessante feiten uit de wereld van producten, een kijkje achter de schermen van fabrikanten en portretten van interessante mensen.
Alles tonen
