WMF Fusiontec: pannen voor alles, behalve pasta
17/9/2026
Vertaling: machinaal vertaald
Foto's: Simon Balissat
De WMF pannenset met Fusiontec-coating belooft een lange levensduur en 30 jaar garantie. Koken hiermee vereist echter wel wat oefening. Ik ben er niet helemaal over uit.
Ook al valt het me zwaar: in dit artikel zul je geen grappen lezen over «oude pannen waar je op leert koken» of «potten die een passend deksel krijgen». Hoewel beide spreekwoorden wel zouden passen.
Het ziet er mooi uit, de pannenset in de kleur «Eucalyptus Hazel». Van binnen zwart gecoat, van buiten gekleurd. Lichte glazen deksels dienen als kijkvenster. In totaal zijn het vier pannen in de gangbare maten:
- Kookpan (16 cm/2 L) met deksel
- Kookpan (20 cm/3,7 L) met deksel
- Kookpan (24 cm/6,4 L) met deksel
- Steelpan (16 cm/1,3 L)
Qua prijs bevindt de set zich in het hogere segment tussen de 300 en 400 frank. De 30 jaar garantie belooft dat ze een heel leven meegaan.
Dit bevalt me
Bij de eerste keer koken was ik verrast hoeveel warmte deze pannen vasthouden en hoe snel ze opwarmen op de keramische kookplaat. De uien zijn licht aangebrand omdat ze bij te hoge hitte in de pan belandden. Daar bleven ze nog even doorbakken, ook al had ik de pan direct van het vuur gehaald. Dat ken ik anders alleen van geëmailleerd gietijzer.
Het is dus logisch dat de WMF-pannen inclusief deksel tot 250 graden ovenbestendig zijn. Stoofgerechten lukken uitstekend in de pannen, ook al past de vorm van de pan niet helemaal. Hier zou ik een braadpan in de stijl van [Le Creuset](/brand/le-creuset-1105?q=le creuset) wensen. De pannen van WMF kan ik tenminste in de vaatwasser doen, ze zijn «vaatwasmachinebestendig». WMF adviseert in de handleiding echter om ze met de hand af te wassen. Ik geef de voorkeur aan de machine.
Hier heb ik vragen
De binnenste coating van de pan is zwart. Dat brengt twee nadelen met zich mee: aan de ene kant zie ik elk klein krasje in het oppervlak. Mij stoort dat niet erg, maar de pietjes-precies onder jullie zijn gewaarschuwd. Aan de andere kant heb ik moeite om te zien hoe bruin de bodem is, bijvoorbeeld bij het aanbraden van groenten. Dat kan lastig zijn en vereist ervaring. Wie met gietijzer werkt, kent dit probleem.
De door mij geteste versie heeft deksels zonder rubberen afdichtingen. Ze zitten niet perfect op de pannen, wat tijdens het koken wel eens kan rammelen en klepperen. Erg is dat niet, maar het kan wel irriteren.
Het echte probleem
Mijn grootste kritiekpunt is de minerale coating, die niet goed overweg kan met zetmeelhoudende voedingsmiddelen. Bij mij is er meerdere keren pasta aan de bodem van de pannen blijven plakken. Als ik niet direct roer en daarna om de minuut de pasta in beweging breng, blijft deze aan de bodem plakken als een klimaatactivist aan de weg.
Hetzelfde gebeurt bij linzen of rijst. Rijst kook ik al decennia op dezelfde manier en heb nooit problemen gehad: afhankelijk van de soort één tot twee delen water toevoegen aan het rijstvolume, afgedekt aan de kook brengen (je herkent bij WMF aan het klepperen wanneer het zover is), hitte op de laagste stand zetten en twintig minuten wachten. Daarbij het deksel niet openen. Nog nooit is rijst zo aan de bodem blijven plakken. Bij deze pannenset koekt de rijst altijd aan.
Blijkbaar ben ik niet de enige met dit probleem.
WMF zegt op navraag: «Het zeer gladde oppervlak kan ertoe leiden dat rijst of pasta eerder aanhecht dan bij roestvrij staal, dat op microscopisch niveau een ruwer oppervlak heeft.» Men zou het probleem onderzoeken en passende kookadviezen verstrekken.
Een pan waarin ik alleen met de grootste voorzichtigheid pasta kan koken, lijkt me in het dagelijks leven lastig. Daarom zou ik de set als zodanig niet kopen. Omdat de pannen zeer goed warmte vasthouden en ovenbestendig zijn, raad ik de braadpan aan. Maar uitgerekend die zit niet in de vierdelige pannenset.
Conclusie
Mooie pannen, maar niet voor pasta
De WMF-pannen hebben geweldige eigenschappen: ze worden snel warm, houden de hitte goed vast en kunnen zonder problemen in de oven bij temperaturen tot 250 graden. En dankzij de minerale coating zijn ze bovendien PFAS-vrij. De pannenset met Fusiontec-coating lijkt het ei van Columbus.
Tijdens het koken komen helaas de gebreken naar voren: het zwarte oppervlak is gevoelig voor zichtbare krassen. En als ik zetmeelrijke gerechten zoals pasta of rijst bereid, blijven deze aan de bodem plakken, hoe hard het water ook kookt. Daarom kan ik deze set van vier pannen alleen aanbevelen als je nooit van plan bent om er pasta, rijst, polenta of iets dergelijks in te koken.
Pro
- houdt de warmte lang vast
- geleidt snel warmte
- Glazen deksels bieden zicht
- PFAS-vrij
Contra
- Pasta en rijst blijven tijdens het koken aan de bodem van de pan plakken
- gevoelig voor oppervlakkige krassen
- zwarte coating maakt aanbraden lastig
- De deksels passen niet precies
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chToen ik ruim 15 jaar geleden het familienest invloog, moest ik plotseling voor mezelf koken. Maar het duurde niet lang of deze noodzaak werd een deugd. Vandaag de dag is het rammelen met die potten en pannen een fundamenteel onderdeel van mijn leven. Ik ben een echte foodie en verslind alles, van junkfood tot met sterren bekroonde gerechten. Letterlijk. Ik eet veel te snel.
Deze artikelen kunnen je ook interesseren
Toon alle
Deze artikelen kunnen je ook interesseren
2 opmerkingen
later